Jak Zrobić Żur: Tradycyjny Przepis na Kwas Żytni
Żur, będący tradycyjnym polskim daniem, cieszy się ogromną popularnością. Jego wyjątkowy smak i kwasowość sprawiają, że jest on często serwowany podczas świątecznych i rodzinnych uroczystości. Jeżeli masz ochotę na przygotowanie domowego żuru, to ten artykuł zapewni Ci dokładny przepis na wykonanie prawdziwie tradycyjnego kwasu żytniego.
- Składniki potrzebne do przygotowania żuru
Aby zrobić żur, będziemy potrzebowali następujących składników:
- Kwas chlebowy – jedna szklanka
- Zakwas żytni – pół szklanki
- Woda – 2 litry
- Chleb żytni – około 400g
- Kiełbasa – 2 sztuki
- Cebula – 1 duża sztuka
- Jajka – 4 sztuki
- Kiełbasa do dekoracji – 1 sztuka
- Masło – 2 łyżki
- Sól – do smaku
- Pieprz – do smaku
- Jak przygotować żur?
Rozpocznij przygotowanie żuru od pokrojenia chleba żytniego w kostkę i umieszczenia go w dużej misce. Następnie wlej kwas chlebowy oraz zakwas żytni i dokładnie wymieszaj. Pozostaw odkładającą się kępkę chleba w ciepłym miejscu na około 6-8 godzin, aby proces fermentacji mógł rozpocząć się.
- Przygotowanie zupy żurowej
Po upływie czasu fermentacji, zaczynamy gotować zupę żurową. W dużym garnku zagotowujemy 2 litry wody i dodajemy wcześniej przygotowaną zaprawę żurową. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż żur nabierze głębokiego, kwasowego smaku.
- Przygotowanie podsmażanej cebuli i kiełbasy
W międzyczasie, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor w maśle. Następnie dodajemy przekrojone na pół kiełbasy i smażymy je na patelni do momentu, aż staną się rumiane. Odstawiamy je na bok, aby użyć jako dodatek do żuru.
- Gotowanie jajek na twardo
Podczas gdy żur się gotuje, możemy przygotować jajka na twardo. W garnku na średniej wysokości z wodą gotujemy jajka przez około 10-12 minut. Po ugotowaniu, wystudzamy je w zimnej wodzie, obieramy ze skorupek i kroimy na mniejsze kawałki.
- Ostateczne doprawienie żuru
Po 45-60 minutach gotowania żuru, dodajemy przygotowaną podsmażoną cebulę i kiełbasy. Całość doprawiamy solą i pieprzem według własnego gustu. Gotujemy jeszcze przez 10-15 minut, aby składniki się połączyły i smaki się przegryzły.
- Podanie żuru i jego dekoracja
Żur podajemy w miseczkach, posypując go przygotowanymi wcześniej kawałkami jajek na twardo. Możemy też użyć jednej kiełbasy do dekoracji całej miski przez delikatne umieszczenie jej na wierzchu.
W ten sposób przygotowaliśmy żur tradycyjny przepis na kwas żytni. Smacznego!