Przepisy na oryginalne dania obiadowe z wykorzystaniem kaszy

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zwraca uwagę na swoje zdrowie oraz na to, co spożywają. Dieta pełna zdrowych i wartościowych składników odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu optymalnego funkcjonowania organizmu. Jednym z takich składników, który cieszy się coraz większą popularnością, jest kasza. Dziś chciałbym podzielić się z Wami kilkoma przepisami na oryginalne dania obiadowe, w których główną rolę odgrywa właśnie ta zdrowa i sycąca kasza.

1. Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem i warzywami

Składniki:

• 1 szklanka kaszy bulgur
• 2 filety z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 ogórek
• 1 pomidor
• ½ cebuli czerwonej
• ¼ pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 limonki
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Kaszę bulgur gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

2. Kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na patelni na oliwie z oliwek do momentu, aż mięso będzie miękkie i lekko zrumienione.

3. Warzywa (papryki, ogórek, pomidor i cebulę) kroimy w kostkę i mieszamy z kaszą i kurczakiem.

4. Dodajemy sok z limonki, oliwę z oliwek, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy.

5. Sałatkę podajemy na talerzu, udekorowaną listkami natki pietruszki.

6. Kotleciki z kaszą gryczaną i pieczarkami

Składniki:

• 1½ szklanki kaszy gryczanej
• 300g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Wykonanie:

1. Kaszę gryczaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

2. Pieczarki, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę.

3. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek do momentu, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. Dodajemy pieczarki i smażymy, aż będą miękkie i zmniejszą swoją objętość. Odstawiamy do wystudzenia.

4. Kaszę gryczaną łączymy z podsmażoną mieszanką pieczarek, cebuli i czosnku. Dodajemy jajka oraz bułkę tartą i dokładnie mieszamy.

5. Mieszankę formujemy w kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż staną się złociste.

6. Podajemy na talerzu z ulubionymi dodatkami, na przykład z sałatką z surowych warzyw.

7. Zapiekanka z kaszą jaglaną, szpinakiem i serem feta

Składniki:

• 1½ szklanki kaszy jaglanej
• 300g świeżego szpinaku
• 150g sera feta
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• ½ szklanki mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• Sól i pieprz do smaku
• Masło lub oliwa do smażenia

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

2. Świeży szpinak parzymy lub smażymy w dużym garnku na maśle lub oliwie, aż zmięknie. Odstawiamy do ostudzenia.

3. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni na maśle lub oliwie. Dodajemy do nich szpinak, kaszę jaglaną oraz jajka, mleko i jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy.

4. Powstałą masę przekładamy do naczynia żaroodpornego.

5. Ser feta kroimy w kostkę i posypujemy nią wierzch zapiekanki.

6. Zapiekankę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż nabierze złotego koloru.

7. Kasza jaglana z pieczonymi warzywami i karmelizowanymi orzechami włoskimi

Składniki:

• 1½ szklanki kaszy jaglanej
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 czerwona cebula
• 150g orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

2. Marchewki i pietruszki obieramy i kroimy w większe kawałki. Cebulę kroimy w piórka.

3. Warzywa i cebulę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy je oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

4. Orzechy włoskie kładziemy na suchej patelni i podsmażamy przez kilka minut, aż zaczną nabierać złocistego koloru. Dodajemy miód i smażymy jeszcze przez około minutę, aż orzechy staną się karmelizowane.

5. Na talerzu układamy kaszę jaglaną, pieczone warzywa oraz karmelizowane orzechy. Możemy całość polać odrobiną miodu lub dowolnym sosem.

6. Gołąbki z kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym

Składniki:

• 1½ szklanki kaszy jaglanej
• 10 dużych liści sałaty lub kapusty włoskiej
• 300g mielonego mięsa wieprzowego
• 100g suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400g passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

2. Sałatę lub kapustę parzymy kilka minut w osolonym wrzątku, aż jej liście staną się miękkie. Odstawiamy do ostudzenia.

3. Suszone pomidory kroimy w drobne kostki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. Dodajemy mielone mięso oraz suszone pomidory i smażymy, aż mięso będzie przez, aż mięso będzie miękkie i dobrze przyprawione. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

4. Liście sałaty lub kapusty napełniamy przygotowanym farszem mięsnym. Skręcamy je w gołąbki.

5. W garnku mieszamy passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy, cebulę i czosnek podsmażone wcześniej, oraz sól i pieprz do smaku. Gotujemy przez około 10 minut.

6. Do gotującego się sosu kładziemy gołąbki, a następnie dusimy na małym ogniu przez około 30-40 minut.

7. Sałatka z kaszą kuskus, smażonymi warzywami i fetą

Składniki:

• 1½ szklanki kaszy kuskus
• 1 cukinia
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 150g sera feta
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Kaszę kuskus przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu. Studzimy.

2. Cukinię, marchewki i papryki kroimy w większe kawałki. Smażymy na oliwie z oliwek na patelnię, aż warzywa staną się miękkie i lekko zrumienione.

3. Do smażonych warzyw dodajemy kaszę kuskus oraz posiekany ser feta. Polewamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dokładnie mieszamy.

4. Sałatkę podajemy na talerzu, udekorowaną listkami świeżej bazylii.

5. Risotto z kaszy gryczanej, pieczarkami i szpinakiem

Składniki:

• 1½ szklanki kaszy gryczanej
• 300g pieczarek
• 200g świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ½ szklanki białego wina
• 1 litr wywaru warzywnego
• 3 łyżki masła
• 100g sera parmezan
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Kaszę gryczaną płuczemy pod bieżącą wodą. Odsączamy.
2. Pieczarki, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę.
3. Na dużym rondlu rozpuszczamy 2 łyżki masła i podsmażamy cebulę i czosnek do momentu, aż staną się miękkie i lekko zrumienione. Dodajemy pieczarki i smażymy, aż będą miękkie i zmniejszą swoją objętość.
4. Do smażonych pieczarek dodajemy kaszę gryczaną i podsmażamy przez kilka minut. Następnie dolewamy wino i gotujemy, aż praktycznie wyparuje.
5. Stopniowo dolewamy gorący wywar warzywny, mieszając ciągle, aż kasza będzie miękka i dobrze ugotowana.
6. Szpinak dokładnie myjemy, odsączamy i dodajemy do kaszy. Mieszamy, aż szpinak zmięknie.
7. Dodajemy łyżkę masła oraz starty ser parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy, aż ser się rozpuści.
8. Risotto podajemy na talerzu, udekorowane listkami świeżej rukoli i startym serem parmezan.

Jak widać, kasza to nie tylko zdrowa, ale także bardzo smaczna baza dla naszych dań obiadowych. Jej wszechstronność pozwala na tworzenie oryginalnych kompozycji smakowych i cieszenie się wyśmienitymi posiłkami. Wykorzystując powyższe przepisy, możemy zaskoczyć naszą rodzinę i gości nowymi, niebanalnymi daniami, które będą zaspokajały ich podniebienia i dostarczały im niezbędnych składników odżywczych. Jednym słowem, kasza to tani i łatwo dostępny superfood, którego wartościowe właściwości powinny znaleźć się w naszej codziennej diecie.