Zupy na bazie warzyw są idealnym sposobem na urozmaicenie naszego jadłospisu i dostarczenie organizmowi wartościowych składników odżywczych. Często są one jednak postrzegane jako dania nudne i monotonne. Nic bardziej mylnego! Poniżej przedstawiam przepisy na kremowe i delikatne zupy na bazie warzyw, które zachwycą każde podniebienie.

1. Zupa krem z dyni z prażonymi pestkami dyni

Składniki:

• 500g dyni obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
• 1 batat, obrany i pokrojony w kostkę
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• Pęczek świeżej natki pietruszki, posiekanej
• 3 łyżki prażonych pestek dyni

Wykonanie:

1. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i czosnek, smażymy na złoty kolor.

2. Dodajemy dynię, marchewkę i batata. Smażymy przez kilka minut.

3. Następnie wlewamy bulion warzywny i dodajemy przyprawy: imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości warzyw.

4. Blendujemy zupę na gładką masę.

5. Podajemy z posiekaną natką pietruszki i posypane prażonymi pestkami dyni.

6. Zupa krem z kalafiora z chipsami z koperku

Składniki:

• 1 kalafior, podzielony na różyczki
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• Sól i pieprz do smaku
• Pęczek świeżego koperku

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę oraz czosnek.

2. W garnku gotujemy bulion warzywny, dodajemy kalafior, ziemniaki, podsmażoną cebulę i czosnek. Gotujemy do miękkości warzyw.

3. Blendujemy zupę na gładką masę, dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.

4. Doprawiamy solą i pieprzem.

5. Przed podaniem dekorujemy zupę chipsami z koperku.

6. Zupa krem z marchewek i pomarańczy z chrupiącymi grzankami

Składniki:

• 500g marchewek, pokrojonych w drobną kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu warzywnego
• Sok i skórka starta z jednej pomarańczy
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• Sól i pieprz do smaku
• Bagietka, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i czosnek, smażymy na złoty kolor.

2. Następnie dodajemy marchewki i smażymy przez kilka minut.

3. Wlewamy bulion warzywny i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości marchewek.

4. Blendujemy zupę na gładką masę, dodajemy sok z pomarańczy, startą skórkę pomarańczową i śmietanę. Mieszamy.

5. Doprawiamy solą i pieprzem.

6. Bagietkę kroimy w kostkę, polewamy oliwą z oliwek i prażymy na suchej patelni na złocisty kolor.

7. Przed podaniem posypujemy grzankami.

8. Zupa krem z cukinii z chipsami z parmezanu

• 3 cukinie, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki startego parmezanu

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę oraz czosnek.
2. W garnku gotujemy bulion warzywny, dodajemy cukinie, podsmażoną cebulę i czosnek. Gotujemy do miękkości warzyw.
3. Blendujemy zupę na gładką masę, dodajemy śmietanę i stale mieszamy.
4. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Przed podaniem posypujemy zupę startym parmezanem i podajemy z chipsami z parmezanu.
   (tekst stanowi przykład tekstu i nie jest prawdziwy)