Bałkańska tradycja kulinarna obfituje w rozmaite smaki i aromaty, które przywołują na myśl ciepłe letnie wieczory, zapach świeżych ziół i długie, wspólne posiłki z rodziną i przyjaciółmi. Przekazywane z pokolenia na pokolenie przepisy na dania serbskie, chorwackie i innych narodów bałkańskich kuszą swoją wyjątkową kompozycją składników i mistrzowskim połączeniem smaków. Zapraszam Cię do odkrycia tej niezwykłej tradycji kulinarnych specjałów z Bałkanów.

1. Pierwszy z tematów to „Serbskie specjały – doskonała harmonia smaków i aromatów”. Smakosze z całego świata doceniają serbską kuchnię za jej bogactwo i oryginalność. Prawdziwą ikoną Serbii jest mięso – najchętniej spożywanym składnikiem serbskich potraw. Mięso, zarówno czerwone jak i białe, jest przygotowywane na wiele sposobów: pieczone na grillu, smażone lub gotowane w różnorodnych sosach. Klasycznym serbskim daniem jest pljeskavica, czyli rodzaj dużej, soczystej kotlety mielonej, podawanej najczęściej z pieczywem i sałatkami.

2. Kolejnym tematem, którym warto się zainteresować jest „Niezwykłe smaki Chorwacji”. Widząc jak piękne jest wybrzeże Chorwacji, trudno uwierzyć, że potrawy mogą polegać na czymś innym niż owoce morza. Jednak chorwacka kuchnia to o wiele więcej niż tylko ryby. Zaskoczeniem dla wielu będą dania mięsne, takie jak pečenje, czyli soczysty pieczony schab wieprzowy, z dodatkiem zieleniny i przypraw. Kozice na žaru, czyli grillowane krewetki, to prawdziwy hit wśród lokalnych specjałów.

3. W temacie „Tradycja kulinarna na Bałkanach” warto wspomnieć również o innych narodach, których kuchnia wzajemnie się przenika i wpływa na siebie. Grecja słynie z dania moussaka, czyli zapiekanki z bakłażana, mięsa mielonego i beszamelu. Przepis na moussakę różni się w zależności od regionu, jednak bez wątpienia jest to jedno z najpopularniejszych dań greckiej kuchni. Nie można również zapomnieć o tureckiej kuchni, która ma olbrzymi wpływ na kuchnię bałkańską. Znajdziemy tam takie dania jak kebab, domates, czyli sałatkę pomidorową, oraz baklawa – słodkie ciasto z orzechami i syropem z różowych płatków róży.

4. Niezwykłe smaki bałkańskiej tradycji podbija również „Bułgaria – kraj różnorodności kulinarnej”. Bulgarię kojarzy się przede wszystkim z jednym charakterystycznym daniem – owsianką, czyli tradycyjnym bulgarskim jogurtem z dodatkiem orzechów i miodu. Jednak w bułgarskiej kuchni nie brakuje również dań mięsnych i rybnych. Popularne są tu dania takie jak banica – rodzaj pieczonej ciastki, filla – sos beszamelowy, rose – sałatka z pieczonych papryk i serem feta, i kiufte – kotlety mielone z dodatkiem cebuli i przypraw.

5. „Przepisy na bałkańskie specjały – eksperymentuj w kuchni!” to kolejny temat wart uwagi. Jeśli masz ochotę poczuć smak bałkańskiej tradycji w swoim domu, warto zacząć od przygotowania pljeskavicy. Składniki: mięso mielone (wołowe, wieprzowe lub mieszane), cebula, czosnek, jajko, bułka tarta, przyprawy (np. sól, pieprz, papryka słodka i ostra, oregano, majeranek) i olej do smażenia. Mięso mieszamy z cebulą i czosnkiem, dodajemy jajko, bułkę tartą i przyprawy. Z formujemy kotlety i smażymy na patelni z odrobiną oleju.

6. Kolejny przepis, który powinieneś spróbować to kozice na żaru. Składniki: krewetki, oliwa z oliwek, sól, pieprz, czosnek, świeży sok z cytryny, świeże zioła (np. bazylia, tymianek, rozmaryn). Krewetki myjemy i osuszamy, a następnie mieszamy z oliwą, solą, pieprzem, czosnkiem i sokiem z cytryny. Mieszanką smarujemy krewetki i grillujemy na rozgrzanym grillu przez kilka minut z każdej strony. Podajemy posypane świeżymi ziołami.

7. Na koniec, aby zakończyć tę podróż po bałkańskich smakach, polecam spróbować tureckiej baklawy. Składniki: ciasto filo, orzechy (np. włoskie orzechy, pistacje), masło, miód, cukier, woda różana, sproszkowana skórka cytrynowa. Orzechy mielimy i mieszamy z cukrem i skórką cytrynową. Ciasto filo smarujemy masłem, układamy warstwę na warstwę, posypujemy mieszanką orzechową. Całość polewamy rozpuszczonym masłem i zapiekamy w piekarniku, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Po upieczeniu polewamy ciasto miodem i wodą różaną.

Smak bałkańskiej tradycji zachwyca swoją wyjątkowością i bogactwem smaków. Przepisy na dania serbskie, chorwackie i innych narodów bałkańskich pozwalają oderwać się od codzienności i przenieść w magiczny świat egzotycznych smaków. Warto spróbować tych wyjątkowych specjałów, by poczuć ducha Bałkanów na swoim talerzu. Bon appétit!